古井贡酒公布小麦选育专利，助力白酒品质与产量双提升

近日，国家知识产权局公布了一项由安徽古井贡酒股份有限公司、安徽省农业科学院作物研究所及安徽瑞思威尔科技有限公司联合申请的专利 ——“一种浓香型白酒发酵用小麦品种的选育方法及其应用”。这一专利成果，为白酒酿造行业在原料优化领域带来了新的突破。

该专利聚焦于酿酒发酵对小麦品质的严格要求，提出了一套创新的小麦品种选育方法。其目标明确，旨在培育出的小麦品种，不仅能在产量上较试验对照增产 3％以上，还能在不同年份条件下，维持稳定的籽粒容重（正常年份≥790g/L，灾害年份≥750g/L），同时满足蛋白质含量≥12％、淀粉含量≥65％、国标硬度指数≤56％、粉质仪吸水率≤56％以及面粉水溶剂保持力≤56％等一系列品质指标。

通过这套选育方法得到的小麦品种，具备显著优势。一方面，高产稳产的特性使其便于在广大农村地区推广种植，保障了原料供应的稳定性；另一方面，这些小麦品种能够充分满足浓香型白酒酿酒发酵对品质的严苛需求，为提升白酒品质奠定了坚实基础。在实际酿造过程中，使用该专利选育的小麦品种，能够有效提高出酒率、优质酒率，增加白酒中的呈香呈味物质含量，进而显著提升白酒的口感，为消费者带来更醇厚、更丰富的饮酒体验。

古井贡酒在原料品质把控上的探索由来已久。早在 2021 年，古井贡酒便成立了粮食研究院，汇聚了数十位粮食领域专家，深入开展酿酒专用原粮的研究工作，“古井酿酒专用小麦新品种选育及配套技术研究项目” 便是其中的重要举措之一。经过多年努力，研究院通过对 394 份小麦样品的研究，初步明确了适合酿酒制曲的小麦品质指标范围和区域分布特点，提出了酿酒制曲软质小麦的判定标准，并成功选育出如皖科 421 等适合酿酒的软质小麦新品种。

此次小麦选育专利的公布，不仅是古井贡酒在原料品质提升方面的阶段性成果，也为整个白酒行业提供了可借鉴的创新思路。未来，随着该专利技术的推广应用，有望推动浓香型白酒在品质和产量上实现新的跨越，为白酒行业的高质量发展注入新的活力。