科技创新赋能品质升级 李渡大曲核心工艺获国家发明专利授权

近日，江西李渡酒业再添科技创新硕果，其联合邵阳学院共同研发的《一种增香提质的中高温大曲工艺及其制坯系统》技术，成功通过国家知识产权局审核，正式获得国家发明专利授权。该项专利的落地，标志着李渡酒业在白酒大曲酿造核心工艺领域实现关键性技术突破，以产学研深度融合创新，筑牢酒体品质根基，赋能传统白酒酿造工艺迭代升级。

大曲是白酒风味与品质的核心根基，制曲工艺的创新升级是白酒产业提质增效的关键突破口。此次获批的发明专利，创新性地将沪酿3.042米曲霉菌株应用于白酒大曲生产环节，突破了传统制曲工艺的技术瓶颈。该新型工艺能够有效优化曲坯物理形态，重构大曲微生物群落结构，丰富酒体风味层次，赋予酒体独特的豆豉香风格，同时全方位提升大曲酯化力、原料产酒能力、成品良品率与整体产香率，实现了白酒酿造效率与酒体品质的双重跃升。

多项专业研究数据充分印证了该工艺的卓越成效。经试验检测，采用这项强化大曲工艺酿造的基酒，风味化合物总量平均提升22.19%，其中核心风味物质实现大幅增长，酮类化合物含量提升81.32%，赋予酒体醇厚绵柔的口感特质；吡嗪类化合物增幅高达360.26%，显著提升白酒的焦香、陈香质感，让酒体风味更饱满、层次更丰富、风格更独特。

值得一提的是，该创新技术成果具备极高的学术价值与实践价值，相关研究内容已先后发表于中文核心期刊及SCI期刊，获得了行业学术领域的高度认可，充分彰显了李渡酒业酿造工艺的科学性、创新性与先进性。

一直以来，李渡酒业坚持以科技创新驱动产业发展，深耕传统白酒酿造工艺传承与创新，持续深化校企产学研合作，依托高校科研资源与企业生产实践优势，不断攻克酿造技术难题、优化生产工艺、升级产品品质。此次核心工艺发明专利的成功授权，不仅是企业科研创新实力的有力佐证，更为白酒传统酿造工艺的现代化、科学化升级提供了全新路径。未来，李渡酒业将持续立足品质本源，加大科研研发投入，以技术创新赋能品牌高质量发展，传承匠心工艺，酿造优质白酒，助力白酒行业创新升级。