国标新基石赋能产业新征程 ——GB/T 48009-2026《白酒质量通则》正式发布

近日，国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）发布 2026 年第 21 号公告，批准发布384项推荐性国家标准，其中由中国食品发酵工业研究院牵头组织研制的 GB/T 48009-2026《白酒质量通则》（以下简称 “通则”）正式亮相。该标准将于 2026 年 11 月 1 日起正式实施，为我国白酒行业高质量发展与国际化进程筑牢标准根基。

白酒作为中华民族特有的传统蒸馏酒，承载着千年酿造文化与匠心工艺，依托独特的微生物制曲、固态发酵、甑桶蒸馏等核心技艺，形成了酱香、浓香、清香等多元香型体系，是中华优秀传统文化的重要载体。近年来，我国白酒行业持续推进标准化建设，已构建起覆盖生产工艺、产品检测、包装标识等环节的技术标准体系，但由于白酒品类繁杂、工艺多样、风味独特，行业长期缺乏统一通用的基础质量标准，国际市场对中国白酒的共性特征、工艺内涵及品质价值认知模糊，一定程度上制约了白酒文化传播与国际市场拓展。

此次发布的《白酒质量通则》，由全国白酒标准化技术委员会归口管理，中国食品发酵工业研究院牵头，茅台、五粮液、汾酒、洋河、泸州老窖等二十余家行业骨干企业及科研机构共同参与起草，凝聚了全行业的集体智慧与实践经验国家标准化管理委员会。标准立足我国白酒产业发展实际，深入梳理不同香型、不同工艺白酒的共性规律与优势特征，系统规范了白酒的术语定义、产品分类、通用质量要求、试验方法、检验规则及标志包装等核心内容，构建起通俗、规范、统一的品质表达体系。

作为白酒行业首部通用基础国家标准，《白酒质量通则》的发布填补了行业空白，具有里程碑式意义。在产业发展层面，标准明确白酒以粮谷为主要原料、以酒曲为糖化发酵剂的核心定义，划定酒精度范围、理化指标等关键底线，强化工艺规范与质量管控，引导企业摒弃粗放生产模式，推动行业从经验化生产向标准化、精细化转型，助力产业结构优化升级，实现 “良币驱逐劣币”。在市场规范层面，标准统一品质评价维度，为企业生产、市场监管、消费者选购提供权威依据，倒逼行业净化市场环境，杜绝虚假宣传、以次充好等乱象，切实保障消费者权益。

尤为重要的是，《白酒质量通则》为中国白酒国际化搭建起统一中外共识的权威桥梁。标准采用国际通用的标准化语言，清晰解读中国白酒的工艺特点与风味价值，打破国际市场对中国白酒的认知壁垒，为白酒产品出海提供统一的技术参照与品质背书，助力中国白酒以标准化为纽带，走向世界舞台，让全球消费者读懂中国白酒的文化底蕴与匠心品质，推动中华传统酿造文化的国际传播与交流互鉴。

当前，我国白酒行业正处于转型升级的关键时期，标准化是引领行业高质量发展、提升核心竞争力的重要支撑。GB/T 48009-2026《白酒质量通则》的发布实施，既是对我国白酒酿造技艺与质量体系的系统总结，也是行业迈向规范化、国际化的重要一步。未来，随着标准的全面落地，必将进一步激发行业创新活力，提升中国白酒的品质竞争力与国际影响力，推动白酒产业在传承中创新、在规范中发展，书写新时代中国白酒高质量发展的新篇章。