广东省《麦香型白酒》团体标准正式发布5月10日起正式实施

近日，广东省食品学会正式发布《麦香型白酒》团体标准（标准号T/GDIFST 015-2026），该标准将于2026年5月10日起正式实施，填补了麦香型白酒领域标准化规范的空白，为行业发展划定清晰路径，助力广东省白酒产业高质量升级。

作为广东省民政厅评定的5A社会组织、省科协五星级学会，广东省食品学会长期深耕食品科技领域，此次牵头制定《麦香型白酒》团体标准，旨在规范麦香型白酒市场秩序，保障产品质量安全，推动该品类白酒标准化、规范化发展。该标准由广东金麦生物技术有限公司、华南理工大学、华南农业大学等多家企业、高校及科研机构联合起草，凝聚了行业内科研、生产、检测等多方力量，确保了标准的科学性、先进性与可操作性。

据悉，该团体标准对麦香型白酒的范围、术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输、贮存等方面作出了全面、细致的规定。其中明确界定，麦香型白酒是以小麦为主要原料，采用纯种复合菌剂为发酵剂，经固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有麦香特征风格的白酒。在技术要求上，标准分别对不同酒精度范围产品的感官要求、理化指标作出明确规定，涵盖酒精度、固形物、总酸、总酯、甲醇等关键指标，为产品质量管控提供了明确依据。

该标准的适用范围覆盖麦香型白酒的生产、检验与销售全环节，将为生产企业提供清晰的生产规范，帮助企业优化生产流程、提升产品品质；为检验机构提供统一的检验依据，规范检验行为，确保检验结果的准确性和公正性；同时也能为市场监管提供有力支撑，引导行业良性竞争，保障消费者合法权益。

广东省食品学会表示，《麦香型白酒》团体标准的发布与实施，将进一步推动麦香型白酒品类的标准化发展，挖掘小麦原料的酿造价值，丰富白酒产品品类，助力广东白酒产业特色化、多元化发展。下一步，学会将持续做好标准的宣贯推广工作，引导相关企业严格按照标准组织生产，充分发挥标准的引领作用，推动食品产业高质量发展。