红星二锅头非遗技艺入选“京彩非遗游”以“非遗+工业+旅游”模式焕发京味文化新活力

近日，北京市文化和旅游局正式公布“京彩非遗游——非物质文化遗产旅游体验项目”名单，北京红星股份有限公司（以下简称“红星”）申报的北京二锅头酒传统酿造技艺成功入选，凭借“非遗+工业+旅游”的特色融合模式，成为京味非遗活态传承与文旅融合发展的典型代表，进一步擦亮了北京非遗旅游的特色名片。

作为北京二锅头品类的始创者与国家级非物质文化遗产保护单位，红星承载着300余年的二锅头酿造技艺传承使命。北京二锅头酒传统酿造技艺萌芽于元明、成型于清康熙年间，历经十代传承，其中“老五甑发酵”“混蒸混烧”“看花接酒”等核心工艺，以及“掐头、去尾、取中段”的独创接酒方式，凝聚着历代北京酿酒技师的智慧结晶，是北京800年烧酒历史的精华所在，更是展现京城民俗与饮食文化的重要载体。自1949年成立以来，红星全面接收12家老烧锅，完整继承了这一古老技艺，并在坚守中不断创新，先后推动该技艺入选北京市级、国家级非物质文化遗产名录，培育出高景炎等国家级非遗代表性传承人，构建起完整的技艺传承体系。

此次入选“京彩非遗游”项目，正是对红星“非遗+工业+旅游”融合发展模式的高度认可。近年来，红星主动响应北京市推动非遗与旅游深度融合的政策部署，打破传统非遗传承的局限，将非遗技艺展示、工业生产场景与旅游体验有机结合，打造了前门源升号博物馆、北京二锅头酒博物馆等多个特色文旅载体，累计接待数百万游客，让原本藏在车间里的非遗技艺走出深闺、走进大众视野。游客可在博物馆内沉浸式感受二锅头的历史渊源，观摩传统酿造工艺流程，亲身体验“看花接酒”等非遗技艺，在游览中读懂京味非遗文化的深厚底蕴，实现了“可观、可玩、可品”的一站式非遗旅游体验。

据了解，“京彩非遗游”项目的推出，旨在落实《关于推动非物质文化遗产与旅游深度融合发展的实施方案》要求，提升非遗传承发展利用水平，丰富群众文化旅游体验。红星此次入选，不仅为自身非遗技艺的活态传承开辟了新路径，也为北京工业旅游与非遗旅游的融合发展提供了可借鉴的实践样本。依托该项目平台，红星将进一步深化“非遗+工业+旅游”模式创新，完善旅游体验配套，挖掘非遗文化内涵，推出更多贴合市场需求的文旅产品，让二锅头非遗技艺在旅游场景中焕发新的时代活力。

未来，红星将以此次入选为契机，持续坚守非遗传承初心，兼顾传统技艺保护与创新发展，一方面不断夯实纯粮固态酿造根基，完善技艺传承体系；另一方面持续深化文旅融合，让更多游客通过工业旅游体验，感受北京二锅头非遗技艺的独特魅力，助力京味文化的传播与弘扬，为北京打造全国非遗旅游示范标杆贡献红星力量。