白酒三大香型感官品评国家标准样品启动研制，筑牢产业高质量发展标准根基

近日，由中国食品发酵工业研究院组织的白酒感官品评国家标准样品启动会在北京顺利召开。会议正式启动《53% vol 酱香型白酒感官品评标准样品》《52% vol 浓香型白酒感官品评标准样品》《52% vol 馥郁香型白酒感官品评标准样品》3 项国家级标准样品研制工作，此举将填补白酒感官评价实物标准空白，推动行业从经验式品评迈向科学化、标准化新阶段。

白酒感官品评是识别香型、评定品质、甄别产品的核心技术手段，但长期以来，行业面临感官评价文字描述抽象、主观偏差较大、基准不统一等痛点。本次启动研制的三大香型标准样品，以国家标准文本为根本遵循，精准锚定各香型核心感官特征，将抽象的文本标准关键指标转化为可感知、可比对、可量化的实物载体，与文本标准形成 “软硬结合、相互支撑” 的完整体系，为白酒感官评价规范化、标准化奠定坚实基础。

启动会上，中国标准化协会、全国白酒标准化技术委员会、中国酒业协会及贵州茅台、五粮液、泸州老窖、酒鬼酒等行业骨干单位的 20 余位权威专家齐聚一堂，围绕标准样品的研制重点、技术路径、质量把控、验证体系等核心议题展开深入研讨，并结合产业实际与市场需求提出多项建设性意见。专家一致认为，三大香型感官标准样品的研制，是构建白酒科学品评体系的关键举措，对规范行业竞争、统一质量判定、强化消费者认知具有里程碑意义。

中国食品发酵工业研究院相关负责人表示，标准样品是标准化体系的重要实物载体，此次研制工作将严格遵循国家标准样品管理规定，整合行业优势资源，严把技术关、质量关与进度关。下一步，研究院将全面梳理、吸纳会议意见，优化完善研制方案，加快推进样品制备、专家品评、科学验证等各项工作，确保标准样品的权威性、典型性与适用性。

据悉，该系列标准样品落地后，将广泛应用于白酒评委考核培训、企业质量管控、市场监督抽检、消费者品鉴教育等多元场景。其核心价值在于推动白酒感官评价彻底从 “经验判断” 转向 “科学对标”，全面提升行业质量管控的精准性与统一性，有效规范市场竞争秩序。同时，将为消费者提供清晰直观的香型品鉴参照，破解 “只可意会” 的认知壁垒，增强大众对白酒品质与香型的科学认知。此外，统一的感官标准也将助力中国白酒突破国际市场认知障碍，提升国际认可度与竞争力，为白酒产业高质量发展与全球化布局提供坚实的标准支撑。

此次三大香型感官品评国家标准样品的启动研制，是中国食品发酵工业研究院落实国家酿酒产业提质升级战略的重要实践，标志着我国白酒标准化体系建设迈入 “实物标准与文本标准协同发展” 的全新阶段，将为白酒产业健康、有序、高质量发展注入强劲动力。