丰谷酒业“低醉白酒工艺创新工作室”获评国家级职工创新工作室

近日，中国职工技术协会正式公布“职工创新工作室”认定结果，丰谷酒业“低醉白酒工艺创新工作室”成功入选，斩获这项国家级专业认可。这是该工作室在斩获多项省市级科研奖项后，在技术创新领域获得的又一重要荣誉，既是对工作室多年深耕低醉工艺的高度肯定，也是对丰谷酒业坚持创新驱动、培育技能人才的有力鞭策。

作为川东北白酒产区的龙头企业、川酒十朵小金花之首，丰谷酒业承载着300余年的酿酒底蕴，从清朝康熙年间的丰谷天佑烧坊发展至今，始终坚持传承与创新并行，深耕白酒健康化赛道，而“低醉白酒工艺创新工作室”正是其技术创新的核心载体之一。该工作室自2008年成立以来，聚焦“醉得慢、醒得快”的消费者核心需求，深耕“低·醉酒度”工艺技术攻关，走出了一条独具特色的创新之路，打破了行业传统发展思路，推动白酒行业从“识香闻味”向“饮后感受”的新阶段跨越。

此次获评国家级“职工创新工作室”，是对该工作室在技术创新、成果转化、标准制定、人才培养四大核心领域工作的全面认可。在技术创新方面，工作室依托丰谷酒业省级企业技术中心、国家CNAS认可实验室等科研平台，投入先进设备资源，成功解析出影响浓香型白酒醉酒度的醉酒因子、醒酒因子，建立了涵盖生物技术、活性窖泥和精准发酵的完整技术体系，将传统固态酿造工艺逐步推向标准化、科学化，其相关技术被评为“2012年中国创造力技术”，达到国内领先水平。

在成果转化与标准制定上，工作室坚持“研发贴近生产、成果服务生产”的理念，专门设置试验班组，让科研成果快速在生产线上落地验证，仅“入窖糟醅水分”工艺研究就直接推动了原酒品质提升。截至目前，工作室累计承担省市级科研项目10余项，申请专利20余件，发表学术论文30余篇，更于2024年底主导起草发布《低醉型白酒团体标准》，将企业核心技术升级为行业标准，巩固了丰谷在健康饮酒赛道的行业话语权。

人才培养方面，工作室在正高级工程师、高级酿酒师杜礼泉的带领下，形成了40多人的专业技术团队，充分发挥“传帮带”作用，传承劳模精神、劳动精神、工匠精神，培养出一批兼具理论素养与实践能力的酿酒技术人才，为企业创新发展注入了新鲜血液，也为白酒行业技能人才队伍建设提供了有力支撑。值得一提的是，工作室相关研究成果还曾获评全国职工技术创新成果二等成果，多项技术攻关项目有效提升了企业核心竞争力。

丰谷酒业作为集科研、生产、销售于一体的现代化综合性酿酒企业，始终将创新作为企业高质量发展的核心动力，此次“低醉白酒工艺创新工作室”获评国家级荣誉，既是荣誉更是责任。下一步，丰谷酒业将以此为契机，持续立足生产实际，进一步完善创新工作室建设，持续提升职工创新能力，依托创新优化酿造工艺、提升产品品质，着力推动创新工作室成为技术成果转化的“试验田”和技能人才成长的“练兵场”。

未来，丰谷将继续传承百年酿造底蕴，深耕低醉白酒技术创新，脚踏实地、久久为功，以科技创新赋能企业高质量发展，持续引领中国白酒感官质量和健康化深度发展，为消费者提供更优质的产品，为白酒行业创新发展贡献丰谷力量。