南充牵头推进无糠固态清香型白酒规范制定,以标准引领产业高质量发展

近日，四川省南充市市场监管局牵头召开《无糠固态清香型白酒生产技术规范（征求意见稿）》专题研讨座谈会，汇聚行业专家、企业代表及相关单位负责人，共同为无糠固态清香型白酒产业标准化发展把脉定向、凝聚共识，填补该领域专属生产标准空白，助力川派清香产业提质升级。

当前，清香型白酒市场持续扩容，2024年全国销售收入已突破1000亿元，成为白酒行业增长的重要引擎，而无糠固态发酵工艺因能从根源上提升酒体纯净度、降低安全风险、推动工艺精细化，成为行业发展的必然方向。作为川派清香白酒的重要产区，南充拥有四川凸酒等龙头企业，其历经20年攻坚研发的无糠壳固态发酵技术，既能保留清香型白酒“净、爽、醇”的核心特质，更赋予产品“更纯净、更舒适、醒酒更快”的健康属性，已实现规模化产业化应用，为规范制定奠定了坚实的实践基础。

座谈会上，与会人员围绕《无糠固态清香型白酒生产技术规范（征求意见稿）》的核心条款、技术要求、生产流程、质量管控等关键内容展开深入研讨。大家结合当前无糠固态清香型白酒行业发展现状、企业生产实践经验以及食品安全监管实际需求，各抒己见、建言献策，提出了一系列具体、务实、可操作的修改完善意见，重点聚焦原料处理、发酵参数、蒸馏工艺、质量溯源等核心环节，确保标准既符合行业发展趋势，又贴合南充产业实际，兼具科学性与可行性。

据了解，传统固态法白酒酿造常需添加稻壳等填充料，不仅可能影响酒体风味，还存在一定的食品安全潜在风险，而无糠固态发酵工艺通过微孔陶砖窖池、活性大曲发酵等技术创新，成功替代了传统稻壳的功能，实现了真正意义上的纯粮固态发酵，具有原料利用率高、生产成本低、有害物质含量大幅降低等优势。此次规范制定，正是对这一创新工艺的系统性梳理和标准化界定，将有效解决行业内工艺规范不统一、质量控制无依据的问题。

南充市市场监管局相关负责人表示，下一步，将联合相关单位认真梳理汇总本次座谈会收集的各方意见建议，对征求意见稿进行修改完善、优化提升，加快推进团体标准制定落地进程。同时，将以标准实施为抓手，强化标准引领作用，推动无糠固态清香型白酒生产实现规范化、精细化、品质化发展，助力南充白酒产业依托技术创新打造差异化优势，进一步做强“川派清香”品牌，融入川酒振兴战略，推动地方特色产业高质量发展，让“嘉陵清香”飘向更远的地方。

此次规范制定，不仅是南充落实历史经典产业“强化标准引领”发展要求的具体举措，更是推动白酒传统工艺与现代化生产有机结合的生动实践，将为全国无糠固态清香型白酒产业发展提供可借鉴的“南充范本”，助力行业实现绿色、高端、可持续发展。