Tastewise报告揭示Z世代饮品消费新趋势：大胆体验、怀旧猎奇与体验至上成主流

近日，知名食品洞察平台 Tastewise 发布最新行业报告，通过对 2023 年 4 月至 2025 年 4 月期间数十亿数据点的深度分析，全面揭示了 Z 世代（出生于 1995-2009 年的年轻群体）在饮品消费领域的最新趋势。该报告不仅展现了 Z 世代独特的消费偏好，更为饮品行业品牌精准把握年轻客群需求、开展产品创新与营销布局提供了重要参考。

一、偏爱 “大胆体验感”，功能性与刺激性饮品双升温

报告数据显示，“大胆、具有体验感” 已成为 Z 世代选择饮品的核心关键词之一，这一偏好在酒精与非酒精饮品市场均有鲜明体现。

在酒精饮品领域，辛辣口味酒精饮料的市场关注度持续攀升，其兴趣年增长率达到 6%。其中，“辛辣玛格丽特” 凭借独特的辛辣口感与强烈的味觉冲击，不仅在社交网络上迅速走红，引发大量用户打卡分享，更成功实现从 “网红爆款” 到 “线下上市产品” 的跨越，成为拉动辛辣酒精饮品品类增长的核心单品。

非酒精饮品市场则呈现出 “功能性主导” 的显著特征。报告指出，高达 77% 的 Z 世代消费者在选择非酒精饮品时，会将 “功能性” 作为重要考量因素。在此趋势驱动下，蘑菇饮料、益生元饮料等具有明确功能属性的饮品品类增长势头迅猛。蘑菇饮料凭借其宣称的 “增强免疫力”“舒缓压力” 等功效，精准契合了 Z 世代对健康养生的需求；益生元饮料则以 “调节肠道菌群” 为核心卖点，受到追求肠道健康的年轻消费群体的青睐，两大品类共同推动非酒精饮品市场向 “功能化、健康化” 方向加速发展。

二、怀旧与猎奇并存，多元风味引爆消费热情

除了对体验感和功能性的追求，Z 世代在饮品风味选择上还呈现出 “怀旧与猎奇并存” 的独特趋势，多元且极具个性的风味成为引爆消费热情的关键。

一方面，怀旧风味饮品重回大众视野，并在 Z 世代群体中掀起热潮。以抹茶风味为例，其在 Z 世代中的兴趣年增长率高达 43%。抹茶之所以能受到年轻群体的追捧，不仅源于其承载的 “小确幸” 文化 —— 一杯抹茶饮品既能满足味蕾需求，又能带来轻松愉悦的情绪体验，更得益于品牌对抹茶风味的创新混搭。目前，市场上已涌现出抹茶与牛乳、芝士、水果等多种食材搭配的饮品，如抹茶拿铁、芝士抹茶、抹茶莓果饮等，通过风味的碰撞与融合，让传统抹茶焕发出新的活力，满足了 Z 世代对怀旧风味的情感需求与对新鲜体验的追求。

另一方面，猎奇风味饮品凭借其独特性和话题性，成为 Z 世代彰显个性的重要选择。报告数据显示，腌渍风味柠檬水的网络讨论量在统计周期内飙升 239%，成为猎奇风味饮品中的 “黑马”。腌渍风味本身带有咸鲜与酸香交织的独特口感，与柠檬水的清爽酸甜相结合，形成了极具反差感的味觉体验，这种 “反常规” 的风味搭配不仅吸引了大量年轻消费者尝试，更在社交平台上引发广泛讨论，成为 Z 世代乐于分享的 “社交货币”，进一步推动了猎奇风味饮品的流行。

三、不止于饮品本身，消费体验成品牌竞争关键

值得注意的是，Tastewise 报告特别强调，Z 世代的饮品消费已不再局限于饮品本身，而是更加注重整个消费过程中的体验感，“体验至上” 成为驱动 Z 世代消费决策的重要因素，也成为品牌吸引年轻客群的核心竞争力。

对于 Z 世代而言，一杯饮品不仅是用来饮用的产品，更是一种生活方式的表达和一种情感体验的载体。因此，他们在消费饮品时，会综合考量门店环境、服务质量、互动活动等多个维度的体验。为迎合这一需求，越来越多的饮品品牌开始将 “体验创新” 纳入发展战略：部分品牌通过打造具有设计感和氛围感的门店空间，为消费者提供 “打卡拍照” 的场景，满足 Z 世代的社交需求；部分品牌则推出 “DIY 饮品” 活动，让消费者自主选择食材、搭配风味，增强消费过程中的参与感和趣味性；还有品牌通过举办主题快闪店、与热门 IP 联名等方式，为消费者带来新鲜独特的体验，进一步拉近与 Z 世代的距离。

Tastewise 报告分析认为，随着 Z 世代逐渐成为饮品消费市场的主力军，其消费偏好将持续影响行业发展方向。未来，饮品品牌需精准把握 Z 世代对 “大胆体验”“功能性”“多元风味” 以及 “消费体验” 的需求，通过产品创新、风味升级和体验优化，不断提升品牌对年轻客群的吸引力，才能在激烈的市场竞争中占据有利地位。